Kue Lapis

Tags: ANEKA KUE

 

Bahan lapis legit:
300 gr margarin
75 gr gula tepung
25 gr susu kental manis putih
12 kuning telur
3 putih telur
125 gr gula tepung
1 sdm emulsifier
60 gr tepung terigu protein sedang
30 gr susu bubuk
1/2 sdt bumbu spekuk

Bahan vla cokelat:
250 ml susu cair
25 gr tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
15 gr cokelat bubuk
1/4 sdt cokelat pasta
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 kuning telur

Cara membuat:
1. Vla cokelat: rebus susu cair, tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, cokelat pasta, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
3. Lapis legit: kocok margarin sampai putih. Tambahkan setengah bagian gula tepung sambil dikocok rata. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
4. Kocok telur, sisa gula tepung, dan emulsifier sampai mengembang.
5. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
6. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan sambil diaduk pelahan.
7. Tuang 100 gr adonan di loyang 20x20x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
8. Oven 5 menit dengan api atas. Angkat. Tuang lagi 100 gr adonan.
9. Oven lagi 5 menit dengan api atas. Tuang lagi 100 gr adonan. Oven 5 menit dengan api atas. Tekan-tekan dengan penekan lapis legit.
10. Lapis tipis dengan vla cokelat. Oven 3 menit dengan api atas. Ulangi dengan lapis legit 3 lapis dan selapis vla dengan cara yang sama. Ulangi sampai adonan habis.

Untuk 16 potong

@kompas